Denominación: A.C. Chambertin
Graduación: 14
Edad del Vinedo: 35
Tipo de Suelo: Base de piedra caliza Bajociense, cubierta de tierra vegetal calcárea con grava y arcilla.
Fermentación: Tradicional en cubas de acero inoxidable
Crianza: 10-12 meses
Tipo de barrica: Roble francés, 100% nuevas de tostado medio
Temperatura de servicio: 16-17°C
Potencial de Guarda: 10-15 años
Tipo de cierre: Corcho
Un engañoso color claro para este vino desvela en nariz una maravillosa superposición de capas formadas por regaliz, grosella negra, roble tostado y algo de fruta. En boca el vino posee taninos muy bien equilibrados y una estructura afrutada, siendo potente y, sin embargo, elegante. La potencia y la intensidad del vino parecen armonizar entre sí, haciendo de él un vino suave y muy refinado para disfrutarlo quizás dentro de 5 años a partir de este momento.
Estofado de ternera, venado al horno con pimientos y apio, queso Soumantrain
